Организация и управление всеми технологическими процессами Обучение технологического персонала на каждом этапе производства Контроль технологий производства, оптимизация технологических процессов (увеличение выходов колбасных изделий, цельномышечных и реструктурированных деликатесов, повышение выходов после термической обработки за счет снижения термопотерь) Контроль экономических показателей производства, снижение себестоимости выпускаемой продукции ( снижение сырьевой себестоимости). Организация и ведение технологических проектов, внедрение новейших технологий и усовершенствование действующих Разработка и внедрение новых видов продукции, а также разработка новых продуктов под требования магазинов сетевого формата. Расширение ассортимента выпускаемой продукции Внедрение в производство сыровяленых и сырокопченых деликатесов и колбас. Подбор персонала и его обучение для выпуска данных продуктов Разработка технологических регламентов Контроль отделения упаковки и СГП. Производство и выпуск продукции по заказу клиента, с его собственной торговой маркой. Контроль входящего сырья. Организация производственного планирования согласно задания.

Организация и управление всеми технологическими процессами Обучение технологического персонала на каждом этапе производства (технологический штат 160 человека) Тотальный контроль технологий производства, оптимизация технологических процессов (увеличение выходов колбасных изделий, цельномышечных и реструктурированных деликатесов, повышение выходов после термической обработки за счет снижения термопотерь) Контроль экономических показателей производства, снижение себестоимости выпускаемой продукции при повышении ее качества ( снижение сырьевой себестоимости). Организация и ведение технологических проектов, внедрение новейших технологий и усовершенствование действующих Разработка и внедрение новых видов продукции Расширение ассортимента выпускаемой продукции Внедрение в производство сыровяленых и сырокопченых деликатесов и колбас. Подбор персонала и его обучение для выпуска данных продуктов Разработка технологических регламентов Разработка нормативных документов Контроль отделения упаковки и СГП.

- Контроль качества выпускаемой продукции; - Составление и контроль за производственными отчетами; - Разработка и внедрение новых технологий производства; - Разработка и внедрение проектов по оптимизации производства; - Организация труда рабочих на участке; - Обеспечение выполнения производственного задания; - Контроль соблюдения техники безопасности, санитарных норм. - Контроль за всеми этапами производства: от поставки сырья до реализации готовой продукции; - Контроль над соблюдением технологической дисциплины цехами, участками; - Выполнение расчетов загрузки производственных мощностей и загрузки оборудования мясокомбината; - Проведение мероприятий по предупреждению и устранению брака. - Контроль логистики сырья и продукции, хранения, перевозки ("вход-выход"); - Контроль качества выпускаемой продукции. - Составление рецептур, карт, калькуляций. - Разработка и внедрение новых видов колбас, разработка групп SKU (ветчины, в/к, п/к, вареные колбасы) по техзаданию отдела продаж и маркетинга. - Участие в разработке новой торговой марки, дизайна оболочек, этикеток, упаковки с целью эффективности и увеличения продаж продукции.

Внедрение пищевых ингредиентов на предприятиях мясной промышленности, переговоры с клиентами, проведение экспериментальных выработок на предприятиях мясной промышленности как на территории России, так и в странах СНГ, разработка и составление рецептур с нуля и адаптация под оборудование клиента согласно технического задания клиента, разработка нормативной документации в соответствии с ТР ТС, проведение обучающих семинаров в России и европейских странах (Бельгия, Германия), продвижение услуг компании на профильных выставках. Разработка проектов с применением креативных решений, адаптированных для российского потребителя, анализ тенденций развития рынка, участие в разработках ингредиентов для мясной промышленности.

Работа с фирмами, подбор сырья и ингредиентов, разработка новых видов продуктов и дальнейшее внедрение продуктов на поточном производстве, контроль качества выпускаемой продукции, разработка технологических нормативов, инструкций и другой технологической документации, внесение изменений в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства, анализ, пути устранения причин брака и выпуска продукции низкого качества, контроль за соблюдением технологических процессов, руководство коллективом.

• разработка и внедрение рецептур комплексных пищевых добавок для производства мясных продуктов. • оптимизация действующих рецептур с целью улучшения органолептических показателей и повышения рентабельности продукции. • разработка спецификаций, нормативно-технической документации на готовую продукцию (комплексные пищевые добавки) • участие в подборе сырья для производства комплексных пищевых добавок • ведение сырьевой базы данных • организация и проведение производственных экспериментов, дегустаций • осуществление технологической поддержки на всех этапах производства • работа с клиентами • помощь в подготовке и участие в семинарах и специализированных выставках

Составление фарша по специальной рецептуре ( п/к, в/к, изделия колбасные вареные, изготовление полуфабрикатов рубленных),соблюдение норм расхода сырья и компонентов, контроль работы оборудования.

Переработка мясо-молочных продуктов, инженер